Xinjiang Uygur Özerk Bölgesi sadece tatlı meyveleriyle tanınmakla kalmıyor, aynı zamanda "kızıl bir sektöre" de ev sahipliği yapıyor: Domates. Xinjiang'ın coğrafi özellikleri sayesinde burada yetiştirilen domatesler özgün bir tada sahip ve bölge, dünyanın en büyük üç domates üretim merkezinden biri haline geldi. Çin, küresel domates ürünleri pazarının en büyük ihracatçısı konumundadır.
Xinjiang’da üretilen domates miktarı, Çin’in toplam üretiminin yüzde 80’inden fazlasını oluşturuyor. Xinjiang domatesinin su içeriği düşük olduğundan çeşitli domates ürünlerinin üretimi için oldukça uygun. Bugün, dünya genelinde satılan her dört ketçaptan biri Xinjiang’da imal ediliyor. 2022’de Xinjiang, toplam ülke ihracatının yüzde 51’ini oluşturan 475 bin ton ketçap ihraç etti.